Crema de espinacas

En una cacerola en agua colocar la cebolleta, el apio y el perejil. Luego añadir la cebolla y la patata picada en trozos pequeños. Dejar cocer hasta que la patata este blanda. Retirar la cebolleta, el apio y el perejil. Luego añadir la espinaca picada, tapar la cacerola y dejar hacer unos minutos mas. Batir hasta hacer una crema. Antes de servir añadir el aceite de oliva y espolvorear una pizca de pimienta.